学历证书与职业资格证书并重 全面提高餐饮业从业人员素质——报考高等教育自学考试餐饮管理专业和
职业经理人资格证书考试有关问题解答

一、为什么要开考高等教育自学考试餐饮管理专业 ?
　　　我国加入 WTO 后，餐饮业面临着新的挑战，外资餐饮企业借中国“人世”大举进人中国餐饮业市场。新的发展形势，要求中国餐饮业加快企业结构性调整和战略性改组的步伐，提高劳动者素质，促进优化企业包括国有和民营的大公司和企业集团加快改革和发展，把企业做大，做实、做强。全面展开各种形式的教育活动，提高全行业从业人员的基本素质成为当务之急。高等教育自学考试是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，适合餐饮行业从业人员学习。为此中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会 ( 以下简称”全国考委” ) 共同合作开考了餐饮管理专业。我省高等教育自学考试委员会办公室和省烹饪餐饮行业协会根据我省实际情况，决定在我省开考该科目，并下发了通知。

二、为什么要设立中国餐饮业职业经理人资格证书考试？
　　 为贯彻国务院召开的全国第四次职业教育工作会议精神，落实全国高等教育自学考试指导委员会五届二次会议提出的大力开展非学历证书教育的意见，提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力，积极面对我国加入世界贸易组织后餐饮业面临的机遇和挑战，推进实施在全社会实行学历证书和职业资格证书并重的制度和劳动就业准入制度进程，中国烹饪协会与全国考委经过两年多时间的论证和准备，决定 2004 年推出这项面向全国餐饮业的职业经理人资格证书考试。这是迄今为止全国唯一的餐饮管理类资格认证考试，是对餐饮行业从业人员管理知识和能力最科学、公正、权威的认证。我省同样决定实施这一考试。

三、餐饮管理专业 ( 专科、独立本科段 ) 考试培养目标是什么 ? 报名有什么条件 ?
　　 专科层次培养从事餐饮业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本阶段的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
　　 专科考生不受性别、年龄、民族、种族和己受教育程度的限制，凡是愿意学习本专业者均可报名参加。
　　 独立本科层次培养从事餐饮业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
　　 根据全国考委［ 2003 ］ 2 号文件规定，烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段；其他类专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试需加考《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》、《食品卫生与安全》三门课程；年龄在 35 岁（含）以上考生，可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。

四、获得中国餐饮业职业经理人资格证书者具备什么样的能力 ? 报考需要什么条件 ?
　　 中国餐饮业职业经理人资格证书考试培养从事餐饮业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程学习，掌握并能应用餐饮业管理的基本知识，从事餐饮业的管理活动，提高职业能力，具备良好职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作、经营、策划和咨询工作。
　　 热爱餐饮业工作，身体健康，符合从事餐饮工作条件的人员均可以报名参加中级职业经理人考试。报考高级经理人资格证书考试，需取得中级职业经理人资格证书；具有五年以上餐饮工作经历。

五、考试如何进行 ? 单科通过是否发给合格证书 ?
　　 学历考试中非资格证书课程考试在每年的 4 月、 10 月举行；资格证书课程考试在每年的 5 月、 11 月举行，均实行全国统考。考试的具体时间见附表。通过课程考试的考生，学历考试课程单科合格证书由各省考办颁发；资格证书课程单科合格证书由全国考办颁发。

2004 年 4 月高等教育自学考试餐饮管理专业课程考试时间安排表

　　附　表 2

2004 年 5 月中国餐饮业职业经理人资格证书课程考试时间安排

六、学历考试和资格证书考试之间有什么联系 ?
　　 学历考试专科和独立本科段中分别有四门课程是资格证书考试课程，参加学历考试的考生需
　 　 按资格证书考试的有关安排报名、考试，通过考试者在学历考试中获得相应课程的学分。具体课程查询餐饮管理专业的考试计划。

七、我省高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的主考学校是那个院校？主要职责是什么？
　 我省高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的主考学校由西安财经学院担任。其主要职责是：在省高等教育自学考试委员会办公室领导下，参与该专业的命题、评卷、毕业设计（论文）、答辩；负责实践环节的考核；在毕业证书上副署；完成省考办交办的其他工作。

八、我省学历证书和职业资格证书考试的考点是怎么设置的？
　 根据全国考委［ 2003 ］ 2 号文件规定和我省实际情况，确定目前只在西安市设立考点。如以后有的城市报名人数超过 60 人，可申请增设考点。因此，其他市的考生须到西安市参加考试。

九、我省学历证书和职业资格证书考试报名机构如何设置？怎样联系？
　 根据全国考委［ 2003 ］ 2 号文件和中国烹饪协会、全国高等教育自学考试指导委员会办公室合作协议的约定，我省设省级报名点和省级报名处。省级报名点由省烹饪餐饮行业协会担任，是全省报名工作日常管理机构，负责全省报名组织工作及与考试有关的资料收集、传递等工作，并接受零散考生报名。省级报名处由陕西烹饪专修学院和西安桃李旅游烹饪专修学院担任，是报名工作的具体承办单位，直接接受考生报名。

省烹饪餐饮行业协会
联 系 人：杨存武、朱水婷
联系电话： 029 － 87513255
传 真： 029 － 87514713

陕西烹饪专修学院
联 系 人：张忠和、马 丽
联系电话： 029 － 85239174 85217449
传 真： 029 － 85399391

西安桃李旅游烹饪专修学院
联 系 人：陈敏轩、田 冰
联系电话： 029 － 85332651 85331833
传 真： 029 － 85331376

十、报名截止时间是如何规定的？
　 高等教育自学考试餐饮管理专业（包括专科、本科）和餐饮业职业经理人资格证书考试现已开始报名。餐饮管理专业到 2 月 15 日截止；职业经理人资格证书考试到 3 月 10 日截止。

十一、报名考试费用如何收取？
　 学历证书考试中非资格证书课程根据陕价费调发［ 2003 ］ 3 号文件规定收取；资格证书收费按 100 元 / 科 · 次收取。

十二、有没有统一的考试大纲和教材，如何购买 ?
　 全国考委制定学历考试和资格证书考试的课程自学考试大纲。该大纲具体规定了考试的基本要求、基本题型、内容范围，是命题的依据，也是考生学习的依据。
　 除公共课以外，所有教材均为新编，考生在报名时预订。公共课教材可以通过省、市考办购买。除省考办、各报名点和中国烹饪协会高等教育自学考试办公室外，不设考试大纲和教材供应点，请考生注意。

十三、学历证书如何核发 ?
　 凡取得餐饮管理专业专科考试计划规定的 15 门课程的合格成绩，学分总数不少于 70 学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书；
　 凡取得餐饮管理专业独立本科段考试计划规定的 12 门课程的合格成绩，学分总数达到 67 学分以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书。符合《中华人民共和国高等教育法》和《中华人民共和国学位条例》有关规定的，授予管理学学士学位。

十四、资格证书如何核发 ?
　 取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业中级职业经理人资格证书；
　 有五年以上工作经历，取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书者，并取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业高级职业经理人资格证书。

十五、证书上盖什么样的章 ? 怎样申请 ? 怎样发放 ?
　 中国餐饮业职业经理人资格证书由中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会办公室共同审核、盖章。大专、本科学历证书由主考院校和省考委共同盖章，符合授予学士学位条件的考生由具有学位授予权的主考院校授予管理学学士学位。
　 考生参加考试，获得中级 ( 高级 ) 证书所需学分的，可以向省级报名点申请中国餐饮业职业经理人中级 ( 高级 ) 资格证书，由省级报名点统一向中国烹饪协会申报办理。中国烹饪协会与全国考办共同审核，符合条件的，两家共同盖章授予相应级别的资格证书。中国烹饪协会将资格证书发给省级报名点，由省级报名点转发给考生。学历证书由考生向西安市考办申请，由省考办颁发。

十六、考生报名时应注意哪些问题？
　 ①新生（首次报名生及换证生）报名必须备有 3张2寸的近期免冠半身正面统一底板的光面彩色证件照片（背景为红色）及身份证（军、警人员证）复印件。填写（涂）报名卡、袋上的姓名、户籍、身份证号必须与身份证一致。
②报名必带物品：钢笔、 2B铅笔、小刀、塑料橡皮及报名费。
③在当次报名过程中，必须一次性办完报名手续，同一个报考号不能二次报名（含个人报名或集体报名）；考生用同一报考号可兼报专、本科不同专业的考试课程，并要填写在同一张《报考课程卡上》。否则，造成不能考试的后果由考生本人负责。
④考生报名时要认真选填考试课程，报名后不能补报名或改报。
⑤新生必须填报考试课程，方可办理新准考证。

十七、对违反考场纪律的考生怎样作出处理？
　 考生要树立正确的学习态度，自觉遵守考试的各项规定。对违反考试纪律的考生，高等教育自学考试机构将根据情节轻重分别做出以下处罚：
(1)该科试卷判零分；
(2)本次考试各科成绩均判零分，一年内不准报考，并通知考生所在单位严肃处理；
(3)本次考试各科成绩判零分，同时取消考生档案中所有考试成绩，三年内不准报考，并通知其所在单位给予必要处分；
(4)情节严重者，除按第三条规定执行外，还将报请公安部门，按扰乱社会治安处理。

十八、考试的相关信息通过什么渠道获得？
　 关于学历考试和资格证书考试的报名方式、专业教材发行、组织办法、成绩公布、证书发放等动态，请咨询省报名点和报名处，也可浏览 www.ystd.com.cn(“ 饮食天地”网 )或在新浪、搜狐网点击“烹饪餐饮”，即可得到信息，陕西省烹饪餐饮行业协会会刊《三秦美食》将定期发布相关信息，请考生查询。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　陕西省烹饪餐饮行业协会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二00三年十二月二十三日