第一章    总 则
第一条   为规范全省餐饮业经营行为，强化行业自律机制，树立行业诚信形象，维护消费者和经营者的合法权益，促进餐饮业健康发展,根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《陕西省消费者权益保护条例》等法律法规，结合我省餐饮行业实际情况，特制定本规范。
第二条   餐饮企业是指陕西省行政区域内依法注册经营的宾馆、饭店、酒家、餐馆、连锁餐饮、酒吧、咖啡屋、茶秀以及机关、团体、院校经营性饮食机构等。
第三条   本规范的实施，应接受省级有关职能部门的指导与管理，接受省消费者协会的协调与监督。
第四条   本规范适应本省范围内各种经济成分的餐饮企业及个体餐饮经营者。
第二章    自律要求
第五条   餐饮企业应当遵守国家有关法律法规和商业职业道德，诚实守信经营，自觉维护企业和行业的形象与声誉。
第六条   餐饮企业要树立整体观念，发挥行业优势，加强协作，增进友谊，开展公平公正有序竞争。
第七条   餐饮企业要按照有关法律法规规定，为消费者提供安全的消费环境、服务设施和有质量保证的菜点、饮品。
第八条   餐饮企业要根据相关法律法规，从本企业实际出发，制定各项管理制度和企业标准，使经营活动有法可依，有章可循。
第九条   餐饮企业应完善激励与约束机制，奖优罚劣，保证法律法规和本企业规章制度的落实。
第十条   餐饮企业要针对消费者反映强烈的问题，从严要求，推出举措，公开承诺，接受社会监督。
第三章    内部管理
第十一条   餐饮企业要将本企业的经营理念、目标任务等，用规章制度的形式分解细化到各部门、班组，并实行岗位责任制和责任追究制。
第十二条   后厨管理
1、健全原辅料、商品质量入库、出库验收制度和供货商执业资格、信用状况审查制度，坚决杜绝来源不明、质量不合格的原辅料、商品流入企业。
2、菜点用料配比和制作程序要有明确的标准，严格按规定操作，不以次充好，不偷工减料，确保菜点质量。
3、制作菜点厨师应具备中级工以上职业资格，坚持持证上岗，保证供应菜点质量稳定。
第十三条   餐厅管理
1、餐厅设施配套齐全，内外装饰应与经营规模、档次相匹配，大中型企业的装饰要有文化含量，为顾客提供方便、整洁、安全、舒适的就餐环境。
2、服务人员应经过专业培训，能够熟练掌握相关知识和岗位技能，切实做到规范服务。
3、餐厅服务员上岗时，应做到服装分岗统一，仪表端庄，举止文明，礼节周到，会讲普通话。大中型企业接待外宾岗位的服务人员，要能用外语为外宾服务。
4、服务员在接待顾客过程中，应主动介绍菜点名称及特点，告知顾客在就餐中应注意的事项；回答顾客提问，做到语言得体，自然大方。
5、餐厅领班除指导服务员搞好接待服务外，还应妥善处理餐厅服务中遇到的一般消费争议问题。
第十四条   价格管理
1、严格执行《价格法》，常年供应的菜点应随菜单明码标价，时令菜及海鲜、水产品、外买饭菜实行挂牌标价。明码标价应包括品名、规格、计价单位、销售价格，点心、小吃、零杯酒、自制饮料还应标明单位数量或每杯容量。
2、餐饮企业应在价目表、价目牌的醒目位置标明上级管理部门和价格监督部门的电话、地址等，以便顾客投诉。
3、企业定价要遵守公平、公开、合法、诚信的原则，严防虚高定价、虚假优惠、折扣促销失信等问题的发生。
4、对消费者预订团体宴席且菜点已经约定,企业可收取不高于总金额20％的定金。消费者预定的菜肴、点心、蛋糕等过了保质期不来就餐或领取视为放弃预定，餐饮企业可不再退回定金。
5、餐饮企业在结算前应向消费者提供结算单，结算单应如实写明菜肴、点心、酒类、饮料、水果等项目的品名、数量、价格及合计金额。
第十五条   计量管理
1、餐饮企业必须使用国家规定的计量器具，定期进行校验，保证出售的食品、商品计量准确。
2、餐饮企业要以法定计量单位作为结算依据，在销售过程中不得拒绝消费者提出复核计量的要求。
第十六条   卫生管理
1、餐饮企业必须贯彻执行《食品卫生法》、《餐饮企业食品卫生管理办法》和国家强制性标准《商业、服务业经营场所传