以后先后多次自费到四川成都，广州、山东济南、青岛、上海、浙江、香港等地考察学习，交流厨艺，如今他熟练的掌握了陕、川、粤、鲁大菜制作，同时对冷菜、面点、雕刻等厨艺全面精通。他刀工精细，炉灶娴熟。他特别钻研厨艺，菜品不断创新，深受中外宾客的欢迎和赞扬。其代表创新菜有：竹鼹富熊堂、翠竹洋参扒竹鼹、纸包天麻猪脑、天麻荷花鸡、菊花羊腿、海参鱼翅捞饭、红烧鲍鱼、虾仔辽参、竹梨蒜香鸡、水煮薰腊丁、衮雪脆饼等。
　　 戴平近年来多次参加全国烹饪大赛，屡获殊荣。2001年参加中烹协举办的“温州全国创新菜点大奖赛”，捧得热菜个人赛“金鼎奖”，被誉为“金鼎娇子”；2002年6月参加中烹协与山东烟参市政府举办的国际美食节，夺得“张裕杯中华烹饪精英大奖赛”一金一银大奖；